Menú Otoño / Invierno 2019

MENÚ MEDIO DIA

De Martes a Viernes solo al medio día 21€ (10% IVA incluido)

Entrantes y primeros
Ensalada mista Aingeru
Cogollos de Tudela con salazón marino
Croquetas de jamón de Guijuelo
Hortalizas frías asadas con lomo curtido de caballa
Txistorra de Zubiri a la sidra
Laminado templado de pulpo de la ría
Laminado frio de palometa roja ahumada
Cardo con almendras
Alcachofas de Tudela con jamón
Tortilla de bacalao
Zurrukutuna Guiputxi

Segundos del Mar
Dorada asada
Lubina a la parrilla con su refrito
Ajoarriero de la Ribera
Bacalao gratinado al horno

Segundos de la Tierra
Bistec de ternera lechal
Costilla de ternera de lechal
Almóndigas caseras con tomate
Conejo al ajillo
Pollo al estilo Amonaren

Postre, Pan y Bebida.

De Martes a Viernes al medio día
Precio por persona y por menú 21€ iva incluido
EL MENÚ ESTA COMPUESTO POR: UN ENTRANTE O PRIMERO, UN SEGUNDO MAR O TIERRA Y UN POSTRE JUNTO CON EL PAN Y LA BEBIDA (1/2 BOTELLA POR PERSONA)


 

MENÚ DE SIDRERÍA

Tixtorra de Zubiri
Revuelto de bacalao Aingeru
Hongo beltxa con huevo confitado
Txuleta vaca vieja posada (Entre 600 a 800 gr)

Postre sidrería
(Queso, membrillo y nueces)

Pan- txotx sidra Petritegui (Astigarraga)
Mínimo 2 personas…..Precio por persona 39 € (IVA Incluido)
Txuleta mayor de 800 gr suplemento de 4.4 € cada 100 gr


 

MENÚ SOLO BUEY

Tres testuras
Crudo laminado a cuchillo
Marinado Steak Tartar
Brasa Txuleta de 1 kg
Postre solo buey
(Queso, membrillo y nueces)

Mareidaje
Crudo y marinado cava reserva Bodega Alsinac

Brasa
Cabernet Sauvignon Blanc

Guarnición
Brasa piquillos Puente la Reina asados a leña

Mínimo 2 personas…..Precio por persona 99 € (10%IVA Incluido)
Txuleta mayor de 1000 gr suplemento de 11 € cada 100 gr


 

CARTA

Entrantes y primeros de picoteo

Jamón 100% Bellota Ibérico D.O. Guijuelo 22 €
Lomo 100% Bellota Ibérico D.O. Guijuelo 22 €
Tabla de Ibéricos D.O. Guijuelo 22 €
Zurrucutuna de Giputxi 9 €
Espárragos de Navarra 13 €
Ensalada Aingeru 12 €
Foie Mi-cuit echo en casa 15 €
Hortalizas frías asadas con ventresca de bonito del Norte
Pulpo a la parrilla sobre parmentier de pimentón 18 €
Revuelto Aingeru 14 €
Hongos confitados con yema de huevo de corral 15 €

Entre primeros y segundos
Pimientos de Puente la Reina 9 €
Antxoas de Bermeo 16 €
Sardinas del Cantábrico marinadas 11 €
Anguila Ahumada 18 €
Caviar del Balle de Aran 15 gr 36 €

Segundos del mar
Rodaballo salvaje a la parrilla para dos personas 44 €
Gallo San Pedro Asado para dos personas 49 €
Cogote de Merluza de pintxo para dos personas 36 €
Rape negro a la brasa 22 €
Bacalao con kokotxas al Pil-pil 22 €

Segundos de la tierra
Entrecot de vaca vieja 20 €
Entrecot de cebón macho selección Angus Nacional 24 €
Ternera Rosa Pastuenca balle del Esla 5 € los 100 gr
Txuleta de cebón macho selección Angus Nacional 6.6 € los 100 gr
Txuleta de cebón macho selección Angus Irlandés, Tomahawk 7.7 € los 100 gr
Txuleta de vaca vieja madurada Galicia y País Vasco 4.4 € los 100 gr
Txuleta de vaca vieja Carbery Holanda 4.4 € los 100 gr
Buey viejo nacional madurado 11 € los 100 gr

10% IVA Incluido

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies